Šaltai džiovintos kalendros jautienos sriubos perdirbimo procesas maisto būdu „Freeze Dryer“
Šaltai džiovintos kalendros jautienos sriubos naudojimas maisto procesuose „Freeze Dryer“. Pirmiausia jautiena maitina qi, maitina blužnį ir skrandį, stiprina raumenis ir kaulus, mažina skreplius ir vėją, malšina troškulį ir seiles; kalendra turi daug maistinių medžiagų, karotino ir geležies yra daug, o švelni stiebai ir švieži kalendros lapai pasižymi ypatingu aromatu. Maisto perdirbimo šaldymo-džiovinimo mašina naudojama gaminant kalendros jautienos sriubą, kuri ne tik praranda maistines medžiagas, spalvas ir aromatines medžiagas, bet ir turi gerą skonį. Ir gera rehidracija.
1. Šaldymo būdu džiovintos kalendros jautienos sriubos perdirbimo proceso apdorojimo šaldymo džiovintuvu procesas
Originalios ir pagalbinės medžiagos, gaunamos iš valymo-formavimo-virimo-maišymo-svėrimo ir užpildymo-užšaldymo-liofilizavimo iš skardinių sutraiškymo-maišo-pakavimo-sandėliavimo.
2. Operacijos taškai
2.1, gaunančios žaliavas
Žaliavos ir pagalbinės medžiagos turėtų būti šviežios, atitikti maisto saugos reikalavimus ir jas galima pradėti gaminti tik išlaikius žaliavų ir pagalbinių medžiagų tikrinimo procedūrų priėmimo patikrinimą.
2.2 、 Valymas
Išvalykite medžiagą švariu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte pašalines medžiagas. Sušaldytos jautienos žaliavos turi būti atšildytos švariame ir sanitariniame atšildymo tvenkinyje. Jautiena turėtų būti visiškai panardinta į tekantį vandenį. Vandens temperatūra turėtų būti kontroliuojama 1 ～ 5 ℃, o kambario temperatūra turėtų būti reguliuojama žemiau 15 ℃. Reikalaujama, kad mėsos centre nebūtų užšaldytų ar kietų gabalėlių; reikia pašalinti fasciją, sausgysles, kremzles, limfą, perkrovą, riebalus, nešvarumus ir kt.
2.3, plastinė chirurgija
Supjaustykite žalią mėsą į formą, tinkamą džiovinti liofilizatu. Kraujo dėmes ant paviršiaus nuplaukite švariu vandeniu, vandenį nupilkite ir padėkite į šalį.
2.4 、 Virti
petražolės: esant 95 ℃, 30S
Žalieji česnakai: esant 95 ℃, 60 laipsnių temperatūrai
„Agrocybe aegerita“: esant 95 ℃, 30S jautiena: verdančiame vandenyje 5 min.
2,5, mišrus
Pagardų paruošimas: į nustatytą kiekį vandens įpilkite cukraus, vištienos esencijos, augalinio aliejaus, valgomosios druskos, krakmolo, maltodekstrino ir kitų pagalbinių medžiagų, tada maišykite, kad tolygiai ištirptų.
1 mišinys: į prieskonių skystį suberkite tam tikrą kiekį cilindro, žalio česnako, arbatmedžio grybo, gerai išmaišykite ir padėkite į šalį;
2 mišinys: įpilkite virtos jautienos į 1 mišinį ir lėtai maišykite.
2.6, svėrimas ir pakrovimas
Pagal specialaus dėklo ir medžiagos tipą forma yra tolygiai apkrauta.
2.7 、 Užšaldyti
Įdėkite medžiagą ant dėklo į greitai užšaldomą lentyną. Kai greitai užšąlančio sandėlio temperatūra pasiekia apie –30 ℃, užpildykite medžiagų dėklo dėklą. Tiesiog paspauskite greitą šaldiklį. Paprastai užšalimo temperatūra gali būti pasiekta praėjus 1–2 valandoms ar ilgiau, o po to palaikoma šaldyta 1–2 valandas.
2.8, liofilizacija
Sušalusiai medžiagai patekus į šaldymo džiovinimo „Tuofan“ maisto šaldymo kamerą, ji pradeda evakuotis. Kai vakuumas pasiekia maždaug 40-50 mmHg, jis pašildomas ir prasideda sublimacijos džiūvimas. Viso sublimacinio džiovinimo proceso metu vanduo visada turėtų būti laikomas žemiau trigubo taško, tokiu būdu medžiaga laikoma užšaldyta ir nebus atšildyta, o dehidratacijos procesas žemos temperatūros vakuume bus baigtas.
2.9, iš rinkos
Liofilizuotos medžiagos greitai supakuojamos į specialius švaraus maisto maišelius.
2.10, sutraiškyti
Liofilizuotos medžiagos pagal poreikį smulkinamos specialiuose malūnuose.
2.11, maišas
Susmulkintos medžiagos dedamos į švarius pakavimo maišelius.
2.12, pakuotė
Pagal reikalavimus padalykite gaminį į mažas pakuotes, kurių neto kiekis skiriasi; visų rūšių pakavimo medžiagos turėtų būti švarios, netoksiškos, be kvapo ir atitikti atitinkamus nacionalinius sveikatos standartus; visų rūšių pakuotės neturėtų būti pažeistos ir sandariai uždarytos.
