Daržovių ir vaisių vandens kiekis sumažėja šaldymo džiovinimo technologija. Dėl žemos temperatūros mikroorganizmai tampa nereprodukuojami ir daro daržovių ir vaisių fermentus inertiški, kad daržovės ir vaisiai būtų išsaugoti ilgą laiką ir ilgą laiką lengvai transportuojami. Šiandien šaldymo džiovinimo mašinos gamintojas jums pasakys apie du vaisių ir daržovių džiovinimo procesus šaldymo džiovinimo mašina:
1. Oras yra sausas
Oro šaldymo džiovintuvo mechanizmas yra toks pat kaip ir kitų įprastų medžiagų. Jo pagrindinis bruožas yra pasirinkti karštą orą su tinkama temperatūra ir oro tūriu, kad būtų skatinamas drėgmės pasiskirstymas vaisių šerdyje per kapiliarą. Sauso vaisių ir daržovių dehidratacijos laikotarpiu gali atsirasti keletas kokybės pokyčių. Šie pokyčiai apima cheminius pokyčius, tokius kaip rudinimas, lipidų oksidacija ir spalvos pasikeitimas; Fiziniai pokyčiai, tokie kaip rehidratacija, įtrūkimai, išdėstymas ir aromato praradimas, maistinių medžiagų pokyčiai.
2. Mirkymas dehidratacija
Vaisių ir daržovių mirkymas ir dehidratacija reiškia vaisių ar kuokelių daržovių panardinimo į tirpalą, kuriame nėra mirkymo slėgio, ty cukraus tirpalo ar druskos tirpalo, įgūdį ir naudojant pusiau pralaidumą ląstelių membranai, kad vanduo į medžiagą būtų perkeltas į tirpalą, kad pašalintų dalį vandens. Palyginti su tradicine karšto oro dehidratacija, nes vandens perdavimo paviršiaus fazė nesikeičia, ty nereikia šildyti, mirkymo dehidratacija pasižymi mažu energijos suvartojimu ir mažesniu maistinių medžiagų praradimu. Kadangi jis gali pašalinti vandenį vaisiuose ir kregždėse per trumpą laiką, nepažeidžiant jo išdėstymo. Kad jie vis dar galėtų išlaikyti savo originalų skonį, spalvą, maistines medžiagas ir kokybę, ir jaustis beveik taip pat, kaip ir tada, kai jie yra švieži, todėl tai yra perspektyvus apdorojimo įgūdis.
