Maisto produktų džiovinimo šalčiu technologija yra tiesiog gana pažangi džiovinimo technologija. Principas – iš pradžių šviežią maistą užšaldyti žemoje temperatūroje, o tada atlikti sublimaciją ir dehidrataciją atitinkamomis vakuumo sąlygomis. Sublimacijos būdu dehidratuotas maistas vadinamas „liofilizuotu maistu“. Liofilizuoto maisto forma, spalva, skonis ir maistinė sudėtis iš esmės yra tokia pati kaip šviežio maisto, o rehidratacija yra gera.
Anksčiau tradiciniai maisto dehidratavimo metodai apimdavo džiovinimą saulėje, džiovinimą ore, džiovinimą, džiovinimą purškiant ir kt. Tačiau taikant šiuos tradicinius aukštoje temperatūroje džiovinimo būdus gauti produktai paprastai būna mažesnio dydžio ir sukietėjusios tekstūros, kai kurios medžiagos oksiduojasi, o kai kurie yra lakūs Dauguma ingredientų bus prarasti; kai kurios karščiui jautrios medžiagos, tokios kaip baltymai ir vitaminai, bus denatūruotos. Mikroorganizmai praras savo biologinį aktyvumą, o išdžiūvusios medžiagos sunkiai ištirps vandenyje.
Naudojant žemoje temperatūroje džiovinimo maisto produktų džiovinimo šaldant technologiją, ne tik daržovės, vaisiai, mėsa, vandens produktai ir kt., siekiant užtikrinti mitybą, bet ir iš įvairių vaistinių medžiagų gali būti pagaminti vaistai, užtikrinantys veiksmingumą, o kai kurie iš skysto maisto taip pat galima pagaminti momentinius sausus miltelius. Be to, ši technologija gali būti naudojama ir kai kurių specialių pramoninių medžiagų (pavyzdžiui, nano masto keraminių medžiagų) apdirbimui.
Liofilizuotas maistas jau seniai mėgstamas užsienio šalių vartotojų dėl savo šviežumo, maistingo išsaugojimo, be priedų, patogaus vartojimo, patogaus sandėliavimo ir transportavimo, o vartojimas kasmet didėja. Dabartinis metinis vartojimas ir užsienio paklausa yra dideli.
Kinijoje rinkai buvo pateikti liofilizuoti askaloniniai česnakai, morkos, braškės, ženšenis, elnio kraujas ir jautiena. Gerėjant žmonių gyvenimo lygiui ir spartėjant gyvenimo tempui, liofilizuoto maisto paklausa vidaus rinkoje kasdien didės.
Kassel Machinery vakuuminių šaldymo džiovintuvų gamintojas kiekvienam kooperatyvo klientui teikia šias paslaugas: 1. Pateikite džiovinimo šaldymo įrenginio išdėstymo projektą; 2. Pasirūpinti maisto džiovinimo šalčiu įranga; 3. Pateikti įvairias maisto produktų džiovinimo šalčiu apdorojimo technologijas; 4. Atsakingas už įrangos montavimą ir derinimą; 5. Nemokamas gamybos technikų mokymas; 6. Liofilinio džiovinimo gamybos linijos ir įrangos atnaujinimas.
