Ką „Nescafe“ lyderis daro trilijono dolerių kavos trasoje?
„Nestlé“ Didžiosios Kinijos regione, kur pardavimai pernai viršijo 40 milijardų dolerių, ikoninis kavos verslas vystosi nauju tempu, o liofilizuota kava jam suteikia „kurą“.
Remiantis duomenimis, liofilizuotos kavos kategorijos pradininkas buvo „Nestlé“ ir visame pasaulyje kas sekundę išgeriama vidutiniškai 400 puodelių. Rinkoje, kurioje vis daugiau vartotojų grįžta į „ankstyvuosius C ir vėlyvuosius A“, kaip „Nestlé“ pasinaudoja galimybe toliau plėsti liofilizuotos kavos verslą ir kaip ši seniai nusistovėjusi kategorija toliau laimės augančią kavos rinką?
Kas yra liofilizuota kava?
Šaldyme džiovinta kava yra kavos produktas, kuris užšaldomas iki žemesnio nei -40 laipsnio, o vanduo pašalinamas vakuuminėje aplinkoje. Kadangi iš kavos pašalintas visas vanduo, ją vakuume galima laikyti iki 25 metų.
Todėl produktas gali būti laikomas ilgą laiką ir gali būti grąžintas į kavos gėrimą tiesiog įpylus karšto vandens.
Koks yra vakuuminės šalčiu džiovintos kavos technologijos mechanizmas?
Pagal termodinaminės fazių pusiausvyros teoriją vandens trifazio taško temperatūra (greta egzistuoja dujos, skystis ir kieta medžiaga) yra 0,0098 laipsnio, o slėgis – 4,579 mmHg.
Kaip parodyta 1 paveiksle, vandens fazės kaitos procese, kai. Kai slėgis yra mažesnis už trifazio taško slėgį, kietas ledas gali sublimuotis tiesiai į dujinius vandens garus ir išbėgti nepavirtęs į skystą vandenį.
Kodėl užšaldyta džiovinta kava užima rinkos dalį prieš tradicinę purškiamą kavą?
Palyginti su tradicine kava, pagaminta naudojant purškimo technologiją, kava, pagaminta naudojant žemos temperatūros šaldymo džiovinimo technologiją, gali išlaikyti maksimalų kavos ir maistinių medžiagų kiekį.
Jis turi sodrų, sodrų skonį ir jį lengva išvirti; antra, jo galiojimo laikas yra labai ilgas ir gali būti laikomas ilgą laiką nesugedus
Jį lengva nešiotis, o tiesiog įpylus karšto vandens galima atkurti skanų kavos gėrimą.
Koks yra liofilizuotos kavos gamybos procesas?
1. Pirminis apdorojimas: atranka, valymas
2. Skrudinimas
3. Šlifavimas: siekiant pagerinti ekstrahavimo efektyvumą, skrudintos kavos pupelės sumalamos iki tam tikro dydžio dalelių
4. Ekstrahavimas: esant tam tikrai temperatūrai ir slėgiui, veikliosios medžiagos ekstrahuojamos į vandenį
5. Koncentracija: koncentruojant vakuumą, kavos koncentracija padidinama esant žemesnei temperatūrai (ty iš skystos kavos pašalinamas vanduo, o tai palengvina vėlesnį džiovinimą ir padidina gamybos efektyvumą)
6. Džiovinimas: kadangi kavos aromatinės medžiagos yra labai jautrios karščiui, aukštesnėje džiovinimo temperatūroje jos yra labai lakios (tiesą sakant, jos yra lakios jau ankstesniuose ekstrahavimo ir koncentravimo procesuose), o tai yra pagrindinė priežastis, kodėl tirpi kava yra dažnai ne tokia aromatinga kaip kepta ir virta kava. Tačiau mūsų vakuuminio šaldymo džiovinimo technologija gali puikiai išspręsti šią problemą
Pirmiausia kavos koncentratas užšaldomas žemoje temperatūroje (-40 laipsnis), kai vanduo sušąla į mažyčius ledo kristalus, o po to lėtai kaitinamas ir sublimuojamas didelio vakuumo sąlygomis (kaitinimo temperatūra neviršys 35 laipsnių). , naudojant šį žemo drėgnumo džiovinimo būdą, kavoje esančios aromatinės medžiagos (ty karščiui jautrios medžiagos) gerai išsaugomos, todėl liofilizuotos kavos aromatas yra sodrus ir tyras.
Pakavimas
Kaselis yra profesionalus gamintojas, kuris savo klientams teikia MTTP, gamybą, pardavimą ir aptarnavimą po pardavimo kaip raktų sprendimą. Mūsų pramoniniai šaldymo džiovintuvai (1–200 ㎡) yra plačiai naudojami maisto, farmacijos ir kosmetikos pramonėje. pramonės šakose ir buvo plačiai pripažinti bei giriami už efektyvų, stabilų ir patikimą veikimą.
Mūsų liofilizatoriai aprūpinti pažangiomis technologijomis ir aukštos kokybės medžiagomis, pasižymi itin efektyviomis šaldymo sistemomis, išmaniosiomis valdymo sistemomis ir saugiomis bei patikimomis operacinėmis sistemomis, kad atitiktų įvairių klientų poreikius. Taip pat galime pritaikyti savo mašinas pagal specialius klientų poreikius, kad atitiktų jų individualius poreikius.
Mes visada laikomės principo „pirmiausia kokybė, pirmiausia klientas“ ir nuolat tobuliname savo produktų ir paslaugų kokybę, kad patenkintume klientų poreikius ir lūkesčius. Kviečiame klientus konsultuotis ir derėtis su mumis dėl abipusio tobulėjimo ir abipusio bendradarbiavimo!
Jei turite klausimų apie šaldymo džiovintuvą,
Nedvejodami susisiekite su mumis:+8613395710684(Whatsapp)
Email:luisa@kassel-group.com
Svetainė: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
