Ar šaldymo džiovintuvas yra tas pats, kas dehidratorius?
Dehidratatorius:
Principas yra tiesiogiai pakeisti drėgmę medžiagoje iš skystos į dujas (garinimas) vakuumo aplinkoje, kad gautųsi sausa medžiaga.
Užšaldyti džiovintuvą:
Principas yra iš anksto užšaldyti medžiagoje esančią drėgmę (kietą būseną), o vėliau sušaldytą medžiagoje esančią drėgmę sublokuoti vakuumo aplinkoje, kad gautųsi sausa medžiaga (drėgmė iš skysčio virsta kieta į dujas). Liofilizuotas produktas iš esmės nekeičia formos, spalvos ir skonio; ir maksimaliai išlaiko maistines ir fiziologines produkto sudedamąsias dalis, neprarandant ir nesunaikinant, nepagerinant produkto kokybės ir išvaizdos; ir rehidracija yra gera, panardinus į vandenį, gali greitai sugerti vandenį ir atsigauti, kaip ir švieži produktai.
Liofilizuotas maistas turi šiuos privalumus:
Vienas. Šaldymas džiovinant atliekamas žemoje temperatūroje, o baltymai, mikroorganizmai ir panašūs dalykai nebus denatūruoti ir nepraras vidinių organizmų gyvybingumo.
du. Džiovinant žemoje temperatūroje, kai kurie lakūs medžiagos komponentai mažai praranda.
trys. Šaldymo džiovinimo proceso metu mikroorganizmų dauginimasis ir fermentų veikimas negali vykti, todėl galima išlaikyti originalius seksualinius drabužius.
keturi. Įpylus vandens, jis greitai ir visiškai ištirpsta ir beveik iš karto atkuria pradines savybes.
Penki. Kadangi džiovinimas atliekamas vakuume, deguonies yra labai mažai, todėl kai kurios lengvai oksiduojamos medžiagos yra apsaugotos.
